Kuchnia w Wielkim Poście

Wielki Post trwa czterdzieści dni i jest odzwierciedleniem czterdziestodniowego postu Jezusa Chrystusa na pustyni. Kolejne osiem dni (sobota Łazarza, Niedziela Palmowa i sześć dni Wielkiego Tygodnia) są z kolei poświęcone wspominaniu męki Zbawiciela i wydarzeń, które je poprzedzały.

Według zasad jakie panują w Cerkwi w Wielkim Poście zakazuje się spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego, czyli mięsa, mleka, jajek, ryb. Od poniedziałku do piątku (o ile w tym czasie nie przypada jakiekolwiek święto) nie stosuje się również oleju roślinnego. Ryba jest dozwolona dwa razy: na Zwiastowanie Bogurodzicy (25 marca / 7 kwietnia) i w Niedzielę Palmową (17 kwietnia). W sobotę Łazarza pozwala się na spożywanie kawioru. W pozostałe soboty i niedziele Wielkiego Postu, w Wielki Czwartek i w dniach szczególnie czczonych świętych (na przykład w dniu czterdziestu męczenników z Sebasty – 9/22 marca czy świętego Grzegorza Dialoga – 12/25 marca) pozwala się na użycie oleju roślinnego. W pierwszy dzień postu – czysty poniedziałek i w przedostatni – Wielki Piątek, zaleca się powstrzymanie od spożywania wszelakich pokarmów.
Rozumne powstrzymywanie się od jedzenia jest pożyteczne. Brak umiaru natomiast, przeciwnie, jest przyczyną chorób. Cerkiew łagodzi zasady postu w stosunku do kobiet w ciąży, chorych, osób starszych czy ciężko pracujących. Ażeby ten szczególny okres służył wzmocnieniu, należy nie tylko odrzucić ciężkostrawne produkty takie jak mięsa czy tłuszcze, lecz także wyeliminować to, co mocno przyprawione, ostre, słone, kwaśne, słodkie czy smażone.
Prawdziwy post – uczy święty Jan Złotousty – jest odsunięciem się od zła, poskromieniem języka, odłożeniem na bok gniewu, poskromieniem namiętności, zaprzestaniem oszczerstw, kłamstw i krzywoprzysięstwa. Post to zwycięstwo nad śmiercią i własnym gniewem. Post również zachowuje ciało w zdrowiu: nie obciążone jedzeniem ciało nie poddaje się chorobie lecz staje się lekkie, gotowe do przyjęcia Bożych darów. Osoby, które poszczą wiedzą jak post zmniejsza ich nadmierne potrzeby. Zmiękcza usposobienie, przygasza gniew, powstrzymuje porywy serca, ożywia umysł, przynosi spokój duszy, przynosi ulgę ciału, usuwa nieumiarkowanie.
Wszystkim, którzy poszukują pomysłów na postne dania polecamy dział „Kuchnia postna” w naszym serwisie. Można tam znaleźć wiele sprawdzonych przepisów, z których ogromną część stanowią przepisy naszych czytelników.
Zachęcamy również do dzielenia się z nami swoimi kulinarnymi pomysłami na postne dania. Przepisy należy wysyłać po adres: przepisy(at)cerkiew.pl.
Źródło: http://www.pravoslavie.ru/put/1855.htm

— Anna Łukaszuk